Amo的幸福烘焙

哈囉~大家好~~ ^______^
今天來這邊分享一下我的實驗文~~
因為平常都是用水手強力做吐司~~
這幾天心血來潮想要試試看所謂日本很棒的麵粉~~
所以打算用相同的配方~~
來做一些心得感想跟報告

小女不才~
只能夠盡力做到最好~~~

"雞蛋原味吐司"

實驗麵粉"鷹牌高筋麵粉"

今日天氣室內溫度 26 度
麵糰終溫 32度 (最好的溫度是在28度，今天是用常溫水，下次要用冰水。)

烤箱內常溫無放水基本發酵40分鐘 (已有兩倍大小)
一條480G重
後發40分近七分滿
150/200預熱 爐內溫度200
20分鐘轉向 15分鐘出爐

左邊烤焙時間共35分 右邊烤焙時間共40分
個人偏愛右邊烤色^_____^
所以下次我會使用150/210 烤全程35分試試看

約七分滿的高度進爐 成品約12.5公分高
這一點我真的挺訝異的...

至於口感&切面~~~

照片在留言處......
口感Q彈，吐司體也很Q彈，從打麵糰就可以感受到，吐司咬下去也會回彈，不管是從哪邊咬，這感受挺奇妙...哈哈

唯一有一點，切吐司的時候，我感覺挺會掉屑，這是跟"水手強力"做比較

補~
第三天~口感依舊 壓了還是會回彈~但更會掉屑了
沒有一絲絲的~只會斷裂~

#AMO實驗篇P1